¿Y la proteína vegetal? | Alimentación vegana, bienestar y nutrición

Descubre cómo cubrir tus requerimientos de proteínas vegetales y mantener tu bienestar

No soy vegetariano ni vegano, pero he bajado el consumo de proteínas animales. Desde entonces, muchas personas me han dicho que voy a desnutrirme. ¿Es esto cierto? 🤔

¿Es viable cubrir el requerimiento proteico con proteína vegetal?

Sí, absolutamente. Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos, y su función va mucho más allá de “crear músculos”: forman tejidos, enzimas, hormonas, anticuerpos y algunos neurotransmisores.

Proteína vegetal vs proteína animal

Lo importante es entender su biodisponibilidad y su digestibilidad.

• Proteína animal: biodisponibilidad 98%, digestibilidad 90%.

• Proteína vegetal: biodisponibilidad 60–70%, digestibilidad 85%.

👉 Es completamente viable cubrir el requerimiento con proteínas vegetales. Lo que comemos funciona como una orquesta: la proteína vegetal se complementa con otros nutrientes para mejorar su biodisponibilidad.

Combinaciones inteligentes de proteínas vegetales

Las leguminosas y el arroz son buena combinación: aunque no tienen que consumirse en el mismo plato, su complemento dentro de las 24 horas logra una proteína completa.

Fuentes de proteínas vegetales recomendadas

• Legumbres (lentejas, garbanzos, fríjoles, arvejas, soya, etc.)

• Seitán

• Tofu

• Tempeh

• Quinoa

Conclusión

Cubrir tus requerimientos de proteínas vegetales es totalmente posible si llevas una alimentación vegana o mixta bien planificada. En Alquimia Nutrición te acompañamos con asesoría de nutricionista online o presencial en Bogotá.