Pancakes de Calabaza: Receta Saludable y Nutritiva para tu Bienestar

Un desayuno lleno de sabor, bienestar y nutrición a base de plantas

Hoy queremos contarte acerca del valor nutricional de uno de los alimentos que este mes toma protagonismo: la calabaza 🎃.Un vegetal lleno de nutrientes esenciales que puedes aprovechar en su totalidad —desde la pulpa hasta las semillas—.

🎃 Beneficios nutricionales de la calabaza

• Rica en almidón natural (carbohidratos saludables) y fuente de aminoácidos, vitaminas A, E, C y complejo B, además de minerales como calcio, magnesio, fósforo, zinc, potasio, cobre e hierro.

• Su color naranja intenso indica su alto contenido de beta-caroteno, un potente antioxidante precursor de la vitamina A.

• Posee un índice glicémico bajo, ideal para mantener niveles estables de azúcar en sangre.

• Las semillas de calabaza son fuente de fibra, proteína vegetal y ácidos grasos esenciales.

🥞 Receta: Pancakes de Calabaza

Categorías: Desayuno, Postres, Recetas, Recetas Veganas, Recetas Saludables

Ingredientes (para 16 pancakes aprox):

• 2 tazas de avena en hojuelas

• ½ taza de puré de calabaza cocida

• 1 banano mediano en puré

• 1 huevo de linaza (1 cda linaza + 3 cdas agua)

• 1 taza de leche de almendras, soya o agua

• 3 cucharadas de polvo de hornear

• 2 cucharadas de miel de maple o agave

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 1 ½ cucharada de canela

• ½ cucharada de bicarbonato de sodio

• ½ cucharada de nuez moscada

• ½ cucharada de sal

• ½ cucharada de vinagre de manzana

Preparación:

1. Prepara el huevo de linaza y déjalo reposar unos minutos.

2. Macera el banano y la calabaza cocida hasta obtener un puré homogéneo.

3. Coloca el puré en una licuadora junto con los demás ingredientes.

4. Cocina cada pancake con 3 cucharadas de la mezcla en un sartén antiadherente, dorando bien por ambos lados.

5. Sirve con fruta fresca, frutos secos, miel natural o tu mermelada favorita.

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